RESUME PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING DAN IKAN BAKSO Oleh Nama : Ernalia Rosita NRP : 133020175 Kelompok :G Meja : 3 (Tiga) Asisten : Faradilla Noor R. Tanggal Praktikum : 25 April 2016 Tanggal Pengumpulan : 29 April 2016 LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG 2016 TUJUAN PERCOBAAN

bisa digunakan sebagai subtitusi dalam pembuatan bakso ayam. Banyaknya kandungan karbohidrat (pati) yang terdapat dalam tepung sagu sebagai bahan pengisi membuat bahan pengisi ini memiliki kemampuan dalam mengikat air dan tidak dapat mengemulsikan lemak (Kramlich, 1971). Komponen utama dalam bahan pengisi pembuatan bakso adalah pati yang Cara pembuatan : Pertama cuci ikan tuna hingga bersih kemudian lumuri dnegan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bakar ikan sampai matang. Angkat kemudian suwir – suwir ikan dan buang tulangnya kemudian sisihkan. Kemudian sisihkan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Jurnal Ilmiah agribisnis dan Perikanan (agrikan UMMU-Ternate) Volume 6 Edisi 2 (Oktober2013) 7 kategori ekspor untuk wilayah Maluku Utara Syaharuddin, A.H., 2014. Studi Pembuatan Bakso Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) dengan Fortifikasi Daging Ikan Tuna Mata Besar. (Skripsi). Universitas Hasanuddin. Makasar. 88 Hlm. Tjokrokusumo, D., 2008. Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan dan Rehabilitasi Pangan. Jurnal Teknologi Lingkungan 4(1), 77-92.
Cara pembuatan bakso ikan tidak sulit. Ikan digiling halus atau ditumbuk kemudian dicampur dengan bumbu di dalam alat pencampur khusus, sehingga bahan tercampur menjadi bahan pasta yang sangat rata dan halus. Pasta dicetak berbentuk bulat dan dimasak sampai matang. Bakso yang bermutu bagus dapat dibuat tanpa penambahan bahan kimia apapun.
O6oQv.
  • khnlndk89l.pages.dev/411
  • khnlndk89l.pages.dev/391
  • khnlndk89l.pages.dev/308
  • khnlndk89l.pages.dev/450
  • khnlndk89l.pages.dev/13
  • khnlndk89l.pages.dev/241
  • khnlndk89l.pages.dev/40
  • khnlndk89l.pages.dev/398

    • cara pembuatan bakso ikan tuna